Американские ученые Дэвид Джулиус и Ардем Патапутян получили Нобелевскую премию по физиологии и медицине 2021 за открытие ионных каналов, которые активируются изменениями тепловой энергии и функционируют как молекулярные термометры человеческого организма. Они также выявили целое семейство чувствительных к температуре рецепторов, позволяющих нервным волокнам определять высокие и низкие температуры, используя свойства натуральных продуктов, в частности, острого перца.